关于肉类未来的争论

2024 年，美国国会 11 名议员联名写了一封紧急信函：中国正在投资实验室培植肉，这可能会永远改变谁掌控着我们的食物。这不是什么食品时尚问题：事关国家安全。将无动物来源的肉类视为地缘政治问题，这种想法看似荒诞不经，但实际上并非如此。到目前为止，我们一直认为替代肉类是一种道德或健康方面的选择，就像在有机超市里购买的那种肉类一样。然而，对于习近平来说，这却是一种全球权力杠杆。如果中国能够出口无动物肉类生产技术——或许像其在基础设施方面所做的那样，将这种技术与政治条件挂钩——那么其战略影响力就会增强。一个数据可以解释原因：要获得一卡路里的鸡肉，需要 8 到 11 卡路里的饲料。这是一个充满浪费的系统，容易受到各种危机的影响：干旱、战争、动物疾病、能源价格上涨。因此，能够绕过整个产业链，生产出“消费者喜爱的肉类”的国家，将能够从这个价值 2 万亿美元的市场中分得一大块蛋糕。那么，这场新竞赛的主角是谁呢？一方面是习近平，他每年都会重申：“中国人的饭碗必须牢牢掌握在自己手中，并且主要装的是中国粮食。” 但如今，为了满足国内对肉类的需求，中国进口的肉类和饲料越来越多：在过去二十年里，其粮食自给率已从 94% 下降到 66%。从非洲猪瘟到禽流感，动物疫情经常使整个体系陷入瘫痪。对于习近平来说，培植肉是一条救命稻草：减少对进口的依赖，降低疫情风险。2023 年，中国初创企业 CellX 启动了其首个培植肉试点工厂。第二年，中国官员品尝了由 Joes Future Foods 公司培育的猪肉。虽然尚未获准向公众销售，但发展方向已经很明确。另一方面是美国。美国是最早投资于研究、批准产品、建立由初创企业和泰森食品公司 (Tyson Foods) 及嘉吉公司 (Cargill) 等巨头组成的生态系统、专注于替代肉类的国家。但现在，美国的发展速度可能会放缓，而韩国和英国等国家在公共投资方面正在超越美国。一个小故事就能说明一切：2019 年，特朗普政府向加州大学拨款 355 万美元，用于建立一个培植肉联盟。随后又有其他资金到位，但自 2021 年以来，中国已将培植肉纳入其五年计划，在农业投资方面超过了欧洲和美国，目前在科学出版物和专利方面处于领先地位。这不仅仅是中美之间的问题：以色列、巴西、印度、新加坡和日本也都将替代肉类列为国家优先事项，这通常是为了应对粮食价格上涨引发的粮食冲击和社会动荡。还记得突尼斯和海地的骚乱吗？一切都源于面包或大米的价格。现在，想象一下这样一个未来：肉类不再依赖于脆弱的畜牧业、不稳定的运输和有限的资源。美国国防部前中东安全事务负责人 Matt Spence 亲眼目睹了武装团体如何将饥饿作为武器。对他来说，投资于替代肉类是一项安全优先事项。但这场辩论中存在一个盲点：监管。如果没有明确的规则，企业就不会冒险，投资者就会退缩，创新就只能停留在实验室里。美国国会刚刚拨款数十亿美元用于研究，但这一切都取决于将替代肉类视为“战略技术”（如芯片或药品）的意愿。如果美国放弃努力，就有可能不仅失去经济领导地位，还会失去在粮食安全和地缘政治影响力方面的领导地位。以下是一个几乎总是被忽视的观点：“肉类战争”不仅是一场食谱竞赛，更是决定谁将掌控全球价值链的新战场。需要牢记的一句话是：如今，人造肉的处境就像十五年前的太阳能电池板和汽车电池——谁现在放慢脚步，谁就会错过下一次工业革命。如果您认为真肉和人造肉之间的竞争只是口味问题，那就请三思而后行：这场竞争其实是一场争夺全球权力的战役。如果您在这篇文章中找到了自己的影子，可以在 Lara Notes 上点击“I'm In”——这不是点赞，而是您在说：这个想法现在是我的了。如果明天您告诉别人，培植肉是地缘政治的新前沿，您可以在 Lara Notes 上做个记录：Shared Offline 就是表明这段对话很重要的方式。本篇“笔记”源自《外交政策》杂志的一篇文章。您节省了超过二十分钟的阅读时间。